1、用料：鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（各适量） 。
2、做法：
（1）首先先把鸭腿洗清洁 ， 然后放入锅中 ， 煎到鸭腿两面都呈金黄色 。
（2）然后把鸭腿滤出 ， 将上述的所有用料放入锅里 ， 加适量清水没过鸭腿即可 。
（3）再开大火煮开 ， 煮开后转小火煮50-60分钟 ， 然后关火 ， 让鸭腿浸泡50-60分钟 。
（4）浸泡好后 ， 开大火收汁 。将汤汁淋在鸭腿表面 ， 直至鸭腿全体感染到汤汁 。
【酱鸭的做法和配方】（5）再把煮好的酱鸭盛出 ， 放在一旁晾凉 ， 晾凉之后斩块即可食用 。
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