1、用料：新鲜青梅 5kg ， 梅蜜 5kg ， 粗盐适量，纯净水2.5kg ， 老冰糖 2.5kg ， 煅牡蛎 100g，鲜紫苏 200g
2、做法 ：青梅洗净去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾干水分后 ， 用粗盐揉搓杀青，洗净再次晾去水分 。新鲜紫苏与煅牡蛎洗净风干，玻璃容器以开水消毒，同样晾干 。冰糖平均分成五份 。确保容器无油无水，煅牡蛎垫底 ， 一层青梅一层紫苏一层蜂蜜，最后以一份冰糖封顶，加入纯净水 。整个容器预留两分空隙，密封避光保存 。每天早晚两次，打开容器施放酵母产生的空气 。每周观察一次因发酵产生的液体气泡和味道，当气泡开始减少时 ， 加一份糖 。直至加完所有的糖，气泡明显减少时，将容器密封，避光保存三个月后即可饮用 。
【梅子泡蜂蜜的做法】
