民谚云:川北凉粉嫩又香,一天三遍吃不伤 。川北凉粉之所以出名,不仅仅是凉粉制作独具特色,更主要的是拌料十分考究 。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油,以及有精选大蒜捣制的蒜泥,可谓色、香、味俱全,独具风味 。5.韩包子一位外地游客曾在韩包子留言簿上写道:“北有狗不理,南有韩包子,韩包子物美价更廉 。
”全国著名书法家徐无闻先生生前撰写对联一副赞韩包子:“韩包子无人不喜,非一般馅美汤鲜,知他怎做?成都味有此方全,真落得香回口畅,赚我频来 。”6.麻婆豆腐陈麻婆豆腐是一家《中华老字号》老牌名店 。其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥 。原名陈兴盛饭铺,陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色 。
陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此 。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为"陈麻婆豆腐",此言不径而走遂为美谈 。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店" 。7.钟水饺“钟水饺”是四川水饺的代表,初创于成都荔枝巷钟少伯开的“协森茂” 。由于饺子皮薄、料精、馅嫩、味鲜,为其它同行不及,遂打出“荔枝巷钟水饺”的招牌,沿用至今,蜚声远扬 。
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