辣小豌小面一碗多少钱,吃一碗豌豆杂酱小面

为什么,一家生意红火,而另一家的服务员却在支着脑壳有气无力地在拍苍蝇呢?川菜的灵魂是郫县豆瓣酱,而一碗四川小面的灵魂又是什么呢?——是一勺麻、辣、鲜、香,唇齿留香的辣子 。
小面一碗才几块钱,开一家小面馆挣钱吗?
【辣小豌小面一碗多少钱,吃一碗豌豆杂酱小面】

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世间万物,皆有套路 。在四川,同样是并排开着的两家面馆,同样的铺租,都找同一家供货商订的细面,打调料的手法也都大同小异 。为什么,一家生意红火,而另一家的服务员却在支着脑壳有气无力地在拍苍蝇呢?川菜的灵魂是郫县豆瓣酱,而一碗四川小面的灵魂又是什么呢?——是一勺麻、辣、鲜、香,唇齿留香的辣子 。为什么四川的小面,不加肉都好吃得不要不要的,就全靠店家这一勺独门功夫了!下面的这个秘制辣子的做法,可是一个德高望众的川菜大厨的沤心收藏,各位老铁得到后,可以在家自制,也可以开店适用,不失为一个大众创业的好方子:一、优选朝天椒:200克,二荆条:500克,放入盆中,倒入温开水,泡30分钟左右,滤干水分,用铁臼充碎,成品即为我们所说的:糍粑辣椒 。
二、以下为辣子香味的来源:配方如下:山柰5克、香叶4克、桂皮5克、白蔻5克、八角10克、小茴香8克、木香5克、香果2克、白芷4克、草果3克、良姜3克小葱、老姜、洋葱、大蒜、香菜、花椒各适量 。白芝麻150克、菜子油2000克,三、炒锅放入菜子油,小火,加入小葱、老姜、洋葱、大蒜、香菜炒制5分钟左右,加入余下的香料,一同炒至洋葱变干,把所有的调味料捞出,余下的油就是香油了 。

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