【新买的竹编制品使用前怎么处理,竹编鸭怎么做】好吃的滴露鸭到底是怎么做？滴露鸭食材讲究却简单 ， 味美而营养 。柠檬鸭好吃的关键点：以上就是柠檬鸭的做法了 ， 不过相信大家也多少看出来 ， 如果是像我这样是外乡人 ， 就算被手把手指导着做 ， 也很难做的像人家南宁人那么纯正的滋味 ， 其中比较重要的原因就在于柠檬鸭制作时候需要用到的重要配料 ， 就是酸姜、酸藠头、酸辣椒和咸酸柠檬 。
柠檬鸭怎么做？
鸭子在禽类中的地位好像比鸡略微逊色一点 ， 不过只要用对了方式 ， 有些鸭子的美味做法也是鸡肉望尘莫及的 ， 今天我们要分享的柠檬鸭就是如此 。其实只要大概想一下柠檬的酸爽和鸭肉的紧质浓香就是很棒的组合 ， 但是广西这道有名的柠檬鸭的酸爽会超乎一般食客的想象 。（其实还有一种是冷盘凉拌的柠檬鸭也非常好吃 ， 但看题目的配图问的应该不是那个）酸辣鲜香柠檬鸭【准备材料】：3斤的土鸭一只（不用太肥）、咸酸柠檬2个去籽切碎、大蒜8到10瓣去皮、酸辣椒、酸藠头、酸姜等切丝或切片、生抽3勺、白糖大半勺 。
【制作步骤】：鸭子收拾好之后斩块 ， 冲洗一下骨头渣和血水后沥干 ， 锅里下一点点油把鸭肉块下进去爆炒 ， 炒至鸭子水分被大量蒸干之后 ， 转小火慢慢煸炒至鸭皮焦黄出油；之后把锅内的鸭肉先盛出 ， 鸭油沥出在小碗里 ， 炒锅重新烧热 ， 加两勺的鸭油进去 ， 下蒜瓣和姜丝爆香 ， 然后把鸭肉回锅翻炒1分左右；接着下酸辣椒、酸藠头等进锅翻炒 ， 然后是生抽、糖下进去快速炒匀 ， 盖上锅盖转小火焖煮8到10分钟（怕过于干锅 ， 可以加一点热水进去）；最后开盖翻炒均匀 ， 再把我们切好的“灵魂配料”咸酸柠檬加进去 ， 继续翻炒1分左右 ， 酸辣开胃的柠檬鸭就可以盛出装盘了 。
（也可以撒点紫苏、香菜之类的 ， 看自己的喜好吧 。）相关解疑：1、为什么鸭子不用太肥？答：虽然不少地方鸭子的菜肴都是越肥越好 ， 比如著名的北京烤鸭用的鸭子都需要特意填鸭育肥 。但是柠檬鸭这道菜要突出的是酸辣咸香 ， 鸭子太大太肥了就会过于油腻 ， 做出来之后干香味道不够 。2、为什么柠檬最后放？答：咸酸柠檬确实要最后放 ， 可以说这是画龙点睛之笔 。
因为柠檬的清香如果久煮会流失掉 ， 柠檬籽也一定要去掉再剁碎加进去 ， 不然的话容易发苦 。柠檬鸭的酸辣浓郁其实不仅的柠檬的功劳 ， 而是酸辣椒、酸藠头、酸姜等共同营造出来的滋味 ， 只不过它们没有柠檬的特色抢眼 。3、好像没放盐 ， 是忘了吗？答：并不是忘记了 ， 而是基本上没必要再放盐 ， 所用到的配料中盐分已经有不少了 ， 简单用生抽用来调节口味已经差不多了 ， 当然如果个人的口味上觉得不够 ， 放盐也没问题啊 。
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