什么京酱肉丝、宫保鸡丁、鱼香肉丝，爱吃什么就卷什么，百无禁忌 。春饼最完美的搭档要数炒合菜（用韭菜、鸡蛋、粉丝、豆芽炒在一起的一道菜肴） 。清脆的豆芽、浓香的韭菜、柔嫩的鸡蛋和这筋道的面饼混合在一起，一口咬下，嘎吱脆响，香气四溢，口感和味道都是绝妙 。常见春饼的做法有两种，有烙的，有蒸的 。烙的春饼更劲道，蒸的春饼则更柔软 。
两种口感，任君选择 。立春吃春饼的习俗已有数千年的历史，从宋朝到清朝，逐渐盛行，以至于还有皇帝在立春向百官赏赐春饼的记载呢 。炸 春 段炸春段也是一道老北京的传统美食，它和春饼颇为相似 。虽说都是皮包着馅儿，但炸春段用的却不是面皮，而是蛋皮 。在打散的蛋液中加入少许水淀粉和食盐，搅匀后下锅（水淀粉和盐能增加蛋皮的拉伸力） 。
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