酵素，是酶的俗称 。酵素是酶在日本和台湾地区的别称 ， 指具有生物催化功能的高分子物质 。几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率 。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能来加快反应速率 。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍 。
【水果酵素是碱性还是酸性】酵素是提供另一条活化能需求较低的途径 ， 使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率 。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗 ， 也不影响反应的化学平衡 。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率 。
水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用 。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子 ， 无法发挥作用 。且植物的酶未必能催化人体的反应 。更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目 。
