水泡饭对消化是大大不利的 。
因为吃下去的食物，先在嘴里初步加工 ， 坚硬的牙齿如同一部巧妙的粉碎机，又切又磨，把大块食物变成细小的颗粒；在这同时，唾液腺不断地分泌唾液，舌头也在不断地搅拌食物 ， 使食物和唾液充分混合 。拌匀以后，唾液中的淀粉酶 ， 就可以和食物中的淀粉发生化学作用 ， 把淀粉变成麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收 。还有，当舌头在搅拌食物的时侯，食物的滋味能刺激舌头上的味觉神经 。味觉神经立刻去报告大脑 ， 大脑接到报告，立即命令胃和胰脏产生消化液，做好接受食物的准备工作 。
【水拌饭吃好吗为什么】水泡饭却破坏了这一套工作程序 。饭和水混在一起，往往不等嚼烂，就滑到胃里去了 。食物没有经过充分咀嚼，唾液分泌得少，与食物混合搅拌不均匀，淀粉酶也被水冲淡了；再加上味觉神经没有受到充分刺激，胃没有收到信号，分泌的胃液也少 ， 即使分泌出来的一点胃液也被水冲淡了 。这样一来，消化系统的各道工序都乱了套 ， 天长日久，就会引起胃病 。
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