【谁知道福建瘦肉羹的做法和配方急】食材：瘦肉250克、淀粉100克、油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量 。
步骤：
1、瘦肉洗净切小块 。
2、放入料理机 ， 打成肉泥 。
3、倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉 。
4、充分搅拌均匀 。
5、锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮 。
6、水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟 。
7、洒上葱花即可出锅 。
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