主料:草鱼500克、豆腐脑100克大豆、100克辣椒
辅料:50克大蒜、8克大葱、5克豆瓣酱、8克陈醋、10克料酒、5克白砂糖、5克胡椒粉、20克植物油
【谁知道豆花烤鱼的做法啊教教吧】做法:
1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净 , 从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;
2、鱼头劈开 , 去掉鱼牙待用;
3、锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤;
4、 锅内注少许油烧热 , 下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香 , 放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟 , 捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;
5、锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可 。
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