重庆小面是重庆面食中最简单的一种 。重庆小面,是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类发源于重庆,是重庆的主食之一,尤其是早餐较常见 。重庆小面是指麻辣素面,麻辣味型 。一个小字透着重庆人对小面的喜爱 。重庆小面如今在全国遍地开花了,在我们生活的河北石家庄就有好几家重庆小面店 。
重庆小面好吃吗?
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小面是重庆人对他们喜爱的面条的通称,一般是早餐时食用,偶尔也可以作为简单的午饭,是纯粹的民间饮食 。小面在重庆是不分等级、没有阶层的吃食,出大力流大汗的“棒棒”吃,肤白肉嫩的美女吃,步履匆匆的白领吃,开豪车的老板也过来吃……在重庆,每天清晨可谓是全城都在吃小面 。重庆小面的“小”在重庆人那里有特指的意思:有肉有鱼有荤腥的面条称“大”,只有辣子和蔬菜的面条叫作“小”不过这种区分现在已经不那么严格了 。
一个小字透着重庆人对小面的喜爱 。重庆小面如今在全国遍地开花了,在我们生活的河北石家庄就有好几家重庆小面店 。小面也是多种多样:一是肥肠面:肥肠又香又糯,汤汁的味道非常地道 。二是板凳面:坐在矮板凳上吃高板凳上的面,因而得名 。三是眼镜面:眼镜面好吃在于牛肉炖得入味,辣子的制作也有特点,香辣并重,别具一格 。微辣也是很辣,不过滋味还不错 。
重庆小面的做法是什么?
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肉臊:猪肉末,洋葱,宜宾芽菜,生姜,酱油,老抽,花椒粉,鸡粉小面及调料:碱水面,姜,蒜,酱油,油辣子,花椒粉,花椒油,芝麻油,榨菜,鸡粉,葱花,猪油做法:1、我们先来炒肉臊,准备猪肉末,最好有些肥肉的,肥瘦三七分吧,这样炒出来的香2、洋葱切小粒,生姜切末,宜宾芽菜适量3、这就是重庆江湖传说中的碱水面啦4、炒锅放底油,烧热后,下肉末炒香5、炒香的肉末里加入生姜末,洋葱粒,芽菜一起翻炒6、倒入适量酱油,少许老抽炒匀,加少许花椒粉炒匀,加小半碗清水稍煮入味,加少许鸡粉拌匀起锅备用 。
【重庆小面怎么都叫眼镜,请问重庆小面怎么做】肉臊可以做多些,放冰箱中吃上几次小面用 。7、下面我们就来煮小面,锅里烧上清水,利用这个时候打调料,姜蒜切末,酱油,油辣子,花椒粉,花椒油,芝麻油,榨菜,鸡粉,葱花,猪油等放入面碗里8、水烧开后,舀适量入面碗里,调料的香味一下就出来了9、开水锅里放入碱水面,挑散煮熟10、面条差不多煮熟了,下入自己喜欢的青菜,我们重庆人一般喜欢藤藤菜(通心菜),碗豆尖,莴笋叶子,圆白菜叶等,随面一起挑起放入面碗里,一碗热腾腾的,鲜香麻辣的小面就做好了 。
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