网上有些卖配方的，也是做不出来真正水塔糕的 。一.选米本人选用的是东北长粒香米和东北稻花香或珍珠米，这种米透明度越高越好，米不能带有白头的，尽量选新米，陈米也可以制作，但做出来的水塔糕不白 。想学做水塔糕的朋友很多，但因学习费用太高而望而止步 。
水塔糕是怎么制作的？
【五粮糕是什么做的,小五粮是什么酒】
三万元学的水塔糕的制作方法，免费奉献，学上此技术，一年挣一套房 目前线上线下流行最火的美食，当属水塔糕了，都成网红美食了 。水塔糕，洁白细腻，软绵筋道，因为运用酒酿发酵技术，入口微甜，满口清香，健脾养胃，是老幼皆宜的一种美食 。水塔糕成本低，利润大，40斤米可以做100盒以上，每盒350克，批发在7元左右，零售都是9元以上 。
一百盒水塔糕，按7元/盒批发，就是700元，除了水，电，米，人工等成本，共算不超过200元，净利润在500元 。如果每天制作100斤米，那净利润就是一千多元 。投资小，不需要租门面，在家中即可批量生产，然后向外批发 。想学做水塔糕的朋友很多，但因学习费用太高而望而止步 。网上有些卖配方的，也是做不出来真正水塔糕的 。
其实水塔糕制作也不复杂，今天我根据自己制作的一些经验，免费教给朋友们，我所写的是商业开店用量，如果朋友们自己想做点吃吃，可以依比例适当减少用量即可 。首先准备:磨浆机一台，蒸笼，电子秤，不锈钢桶(塑料的也可以)，发酵箱(有空调可不需要)，包装盒(某宝上有卖) 。一.选米 本人选用的是东北长粒香米和东北稻花香或珍珠米，这种米透明度越高越好，米不能带有白头的，尽量选新米，陈米也可以制作，但做出来的水塔糕不白 。
二.酒酿 本人选用的是苏州蜂蜜牌甜酒曲，某宝上有卖的，制作方法我也不写了，卖酒曲的老板会免费详细教你的！ 三.泡米 水塔糕制作，米要提前泡好，夏季泡3一5个小时，冬季泡5一8个小时左右，用手一搓，米能搓开就可以了 。选用稻花香米15公斤，加入长粒香米5公斤，先用水冲洗一遍，泡好后，磨浆前再冲洗一遍就可以了，没必要洗次数太多 。
四.磨浆 把桶洗净，桶内放入0.65公斤老酵(糕头、酵头)，如果没有，可以咨询，教你制作酵头的方法 。桶内盛入米浆20公斤，此为一组 。第二组，放酵头0.6公斤即可 。磨浆的时候，用水先把磨浆机洗刷干净，磨的浆不要太浓或太稀，要注意调整水流的流量，控制好米浆的温度 。五.发酵 把磨好的第一组米浆桶内放入240一260克的酒酿，第二组放200克就可以了 。
然后用木根或电动搅拌器把米浆搅拌均匀，放入发酵间或发酵箱中进行发酵，温度设为28度，湿度50左右 。7一8个小时左右发酵完毕(米浆涨起来) 。六.调浆 把涨起来的米浆用木棍或搅拌器搅拌，使米浆降落下去，用刮板(刮板用塑料的，油漆店有卖，把桶边的米浆刮干净，否则影响再次发酵)，再次放入发酵间发酵2个小时左右，就又涨起来了 。
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