“海鲜类烧烤确实不好做 。第二，干路边烧烤非常辛苦 。几年前我认识一个朋友专门做烧烤 。因为疫情影响，现在国家为了让底层百姓能够增加收入，放松了对路边烧烤的管理，说不定哪天为了控制环境污染，就会取缔路边烧烤 。烧烤毛利率较高 。
路边的烧烤摊有多赚钱？
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一般夏天天气很凉爽，于是很多人到烧烤摊上吃了次烧烤，上次我自己吃烧烤的时候，发现男老板已经戴上了一根小根般粗细的金项链，我们就是随便拿了一点烤串与啤酒，结账时55元，其实自己感觉并没吃什么 。细细计算一下烧烤的利润，发现竟然高得吓人 。蔬菜类：最高利润达800%烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……青菜实际上利润最大 。
以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘 。每盘烤后零售价为8元，利润为533% 。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800% 。再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高 。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229% 。
蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘 。除去炭火等费用，利润300% 。肉类：平均利润为40%肉类可以说是烧烤中最主要的菜品 。以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤，牛油10元/斤 。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支 。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支 。
这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜 。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右 。而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元 。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个 。总体利润为50% 。总体肉类利润应该在40% 。
海鲜类：利润高，损耗大“海鲜利润其实也挺大 。”现在黄蚬子13-15元/斤，2斤能做3盘，每斤食材成本8.7-10元 。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒，辣炒加的辅料最多，但总成本也就12元/盘左右，零售价28元/盘，利润轻松达到233% 。不过海鲜看起来确实赚钱，但损耗太大，所以只能算保本，弄不好还要赔钱，因为海鲜死亡率太高了，一旦死得多了就会赔钱 。
“海鲜类烧烤确实不好做 。但是，这是一大品种，少不得的 。”副食类：利润至少达200%一箱火腿肠总共60根，进货价77元，平均1.28元/根 。而菜谱上零售价为3元/根，烤后利润可达234% 。一袋鱼丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等费用，每串0.5元，零售价1元，利润200% 。
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