那么咱们在家可以做这道美食么?当然,肯定做的啦 。步骤8,待晾凉后,用锯刀将蛋糕边缘斜刀切去一些,(这样制作出来才漂亮)然后用擀面杖反向卷起油纸,将蛋糕卷起来,卷的时候尽量卷紧一些,卷好后放在一旁定型 。4、如果觉得蛋糕卷味道太单一,在卷的时候可以加入蔓越莓干、葡萄干或芒果粒卷入其中以增加丰富口感 。
蛋糕卷怎么做?
【百味卷怎么做,江湖百味怎么获得】
你好,很高兴回答你的问题 。蛋糕卷的配方与做法是什么?我的回答是:作为蛋糕中的一份子,蛋糕卷受到很多朋友的喜爱,主要是它可根据个人的喜好来制作成抹茶、可可等口味的蛋糕,并且在蛋糕中还可加入奶油、芒果等食物,所以这款蛋糕的随意性很大,这也是人们喜爱制作和食用它的原因 。蛋糕卷它的制作方法和戚风蛋糕差不多,不过最重要的地方是蛋白的打发、火候的掌控以及把蛋糕卷起来这些步骤,如果那个步骤做的不到位,都会出现蛋糕开裂、干硬、凸凹不平,给后续制作带着不便,既使勉强做好了,也会影响成品效果 。
下面就以最简单的蛋糕卷的制作方法为朋友们分享一下,并且这个配比非常好记,希望朋友们能够喜欢 。制作教程【蛋糕卷】特点:蓬松柔软、味道香甜、口感细腻、老少咸宜需要食材主料:鸡蛋4个、低筋面粉40克配料:白糖40克、牛奶40克、玉米油40克、白醋和柠檬汁4滴(40克白糖中有10克加入蛋黄,30克加入蛋白)开始制作步骤1、用两个无水无油的盆将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装入盆中 。
步骤2、蛋黄中加入玉米油、白糖用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白、白糖融化 。然后将面粉过筛筛入蛋黄液中,加入牛奶搅拌至无干面粉颗粒状 。步骤3、蛋黄处理好后我们来打发蛋白 。在蛋白中加入4滴柠檬汁,用电动打蛋器开高速档打发 。步骤4、将蛋白打发有大泡的时候加入10克白糖继续打,打发至蛋白有细泡的时候加入10克白糖,然后继续,打发至蛋白有纹路的时候把糖全部倒入,然后开低速档打发,打至提起打蛋器上面带有弯钩时就可以了,这个时候的发泡就是湿性发泡 。
步骤5、然后将打好的发泡取三分之一放入蛋黄中,用上下翻拌的手法将其拌匀,再将拌好的蛋黄倒入剩余的发泡中,依然用此手法充分拌匀 。步骤6、预热烤箱180度 。取一个烤盘,里面刷上一层薄油,铺上油纸,然后将蛋糊倒入烤盘中,四个角用刮刀塞满,然后轻轻将蛋糊刮平整,在桌上磕几下,排出大气泡 。步骤7、最后送入烤箱,烤制15分钟左右 。
注意观察,上色后就可取出 。从30公分高处将烤盘摔在桌面上,以排出底部热气 。然后倒扣在铺好油纸的烤网上 。这里要注意的是,你想用上色那面卷,就将上色那面放在下方 。步骤8,待晾凉后,用锯刀将蛋糕边缘斜刀切去一些,(这样制作出来才漂亮)然后用擀面杖反向卷起油纸,将蛋糕卷起来,卷的时候尽量卷紧一些,卷好后放在一旁定型 。
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