【刷豆腐皮土豆的酱是怎么做的】材料：辣椒粉50公克、花椒粉2大匙、肉桂粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、小茴香粉1茶匙、豆瓣酱30公克、豆豉10公克、红葱头20公克、蒜头30公克 。
调味料：冷开水100毫升、沙拉油250毫升、盐1大匙、鸡精粉1茶匙、细糖1大匙 。
麻辣酱的制作方法：
1、辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100毫升冷开水拌成酱汁备用 。
2、将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用 。
3、起一锅放入沙拉油烧热至约60摄氏度后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香 。
4、加入作法1中的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可 。
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