起源于河南沁阳城，相传至今有100多年历史，一直流传至今，有“天上龙肉，地上驴肉”之说 。焦作的美食比较多，但在全国范围内名气较大也有，但不是很多，主要有六大类 。孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃 。这种类似于开封垛子牛羊肉的卤品由于牛肉已经与汤汁裹杂在一起，所以吃起来入口即化，且柔绵中有弹劲，弹韧中又有无尽的柔美 。
到了焦作一定要吃的当地美食有哪些？
焦作的美食比较多，但在全国范围内名气较大也有，但不是很多，主要有六大类 。第一是拉面，大名鼎鼎的兰州拉面你知道他的发源地是哪儿吗？就是焦作，坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代 。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准 。
其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性 。陈维精 就是河南博爱人 。第二是博爱小车牛肉明嘉靖年四年（公元1525年），清化三街谢昭中了进士后，被明荷花公主招为驸马，回乡探亲时，在游山赏竹之后，品尝了当地的小车牛肉，立即被其鲜美的味道所吸引，感觉比宫中的佳肴更有风味，更好吃，便欲长期住下 。
嘉靖皇帝知道后，就在清化镇周围修了一座土城，共分五门五关，即北门、南门、西门、东北门、东南门，北关、南关、西关、东南关、东北关 。又修造了荷花公主府，以便公主居住，常吃到小车牛肉 。但小车牛肉绝不是普通的卤牛肉，而是将花椒、生姜、香叶等香料随牛肉放入锅中，小火熬制煮烂，使胶原蛋白充分溶入汤中，冷却压制后，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片 。
这种类似于开封垛子牛羊肉的卤品由于牛肉已经与汤汁裹杂在一起，所以吃起来入口即化，且柔绵中有弹劲，弹韧中又有无尽的柔美 。第三是武陟油茶武陟油茶是一道色香味俱全的传统名点，属于豫菜系 。因产自河南省武陟县而得名 。秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品 。第四是沁阳闹汤驴肉、驴肉丸子等 。
闹汤驴肉是河南省传统名吃，属于豫菜系 。起源于河南沁阳城，相传至今有100多年历史，一直流传至今，有“天上龙肉，地上驴肉”之说 。第五是羊大件、博爱杂拌、丸子汤 。可以都尝一尝，这是焦作人常吃的美食，随处可见 。第六是孟州炒凉粉、炒面、水煮花生芽等 。孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃 。孟州炒面干干爽爽，呈焦黄色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段，佐以青椒或红椒，菜的青鲜和面的焦香溶为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香 。
焦作各县方言是如何形成的？为什么跟河南话差那么多呢？
【温县孟州移民新村哪里有西瓜,乡村振兴的移民实践】焦作各县的方言是在中原官话的基础上，与山西方言相互影响而来的 。明朝初年，焦作地区也几乎变成无人区，朱元璋接受户部郎中刘九皋的建议，就近将山西居民迁到这里垦殖，恢复农业生产 。洪武年间，三次将山西平阳府的民众迁居到此，并以河内为中心，设置怀庆府，下辖济源、孟县、温县、修武、武陟、河内、原武、阳武 。原武、阳武后来于民国合并成原阳县 。
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