手工饼干如何延长保质期

【手工饼干如何延长保质期】1、冷却,出炉后冷却要注意放在阴凉干燥的地方,注意不要吹大风,像电风扇这样绝不可以,会导致在冷却的过程中水分向饼干底部沉积的 。成品包装后容易发霉;
2、冷却到室温 , 一般四小时内能完成,所以,应该在出炉后四小时内把饼干包装起来,有条件的可以放入干燥剂 。我所在单位实验发现,饼干等食物放在常温条件下暴露在空气中,超过四小时,细菌开始发展 。曲奇一般一到两小时就能冷却到位,用手摸饼干底部中心位置 , 感觉是凉的即可;
3、贮藏温度,包装好的饼干储藏温度最好是在5到26度之间,低了,水分会慢慢折出,在包装袋等材料内壁形成水雾 , 当时这个温度肯定是没有问题的,但等到再放入常温条件时,水分就是细菌之源 。高了,则会导致乳酸菌等发展 。

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