手擀面是要热水下锅的，如果是使用冷水，煮出来的面条是粘的、口感也不好 。
制作手擀面的方法：
主料：面粉250克、鸡蛋2个 。
辅料：食盐1茶匙、清水适量 。
做法：
1、准备所需材料；
2、鸡蛋加盐打散；
3、将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅；
【手擀面热水下锅还是冷水下锅】4、再加入适量的清水，拌成雪花片状；
5、将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟；
6、把面团压扁；
7、擀成面片；
8、在面片上撒上一层面粉，开始折叠，一层层的折起来
9、切面，根据自己的喜好切成宽窄，切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部份 ， 轻轻抖开即可 。
推荐阅读
- 手擀面里为什么要加淀粉
- 手擀面用机器怎么做
- 手擀面有那些配料
- 手擀面怎么做才会既筋道又滑爽
- 手擀面怎样才会劲道不断
- 手工笔筒制作方法
- 手工电焊技术要点
- 手工和面做面包
- 手工蝴蝶面做好可以直接冷冻吗
- 手工鸡蛋面里面为什么不放碱