本文就给大家分享一下酿酒过程中是怎么控制酒的度数的 。以上就是本文分享的酿酒知识 。酿酒中蒸馏酒的度数就是通过看酒花掐头去尾来控制 。我是痴心酿酒人cxjiushi，点赞、关注、分享，了解更多白酒知识 。酿酒过程中是怎么控制白酒度数的？喝酒的时候，酒友们经常关注的除了是不是纯粮、是不是好酒之外，一个重要的关注点就是酒的度数 。
如何酿酒才能酿出想要的度数？
酿酒过程中是怎么控制白酒度数的？喝酒的时候，酒友们经常关注的除了是不是纯粮、是不是好酒之外，一个重要的关注点就是酒的度数 。提到酒精度，很多酒友都知道是指酒里面的酒精含量，度数高说明酒精含量高，度数低则酒精含量低 。但这个酒精度是怎么控制的，知道的酒友就比较少了 。本文就给大家分享一下酿酒过程中是怎么控制酒的度数的 。
酒精度是酒里面酒精体积与酒体体积的比例化成的百分数，一般是以20℃时的体积比表示 。比如53度的酒，就表示在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升(20℃) 。酒精度一般以容量来计算，在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分，有时也写成V/V 。酒类一般从40度划分高度酒、低度酒，大部分蒸馏酒都属于高度酒，而黄酒、啤酒、葡萄酒、米酒、清酒等多是低度酒 。
大部分的观念里，高度酒辛辣刺激难下咽，低度酒则微醺宜人，因此很多人不喜欢高度蒸馏的白酒 。其实纯酒精只有略微的辛辣刺激，更多是一种微甜的味道 。高度酒之所以难以下咽，主要还是受到酒里面含甲醇、正丙醇、异丁醇等诸多杂醇油影响，这类物质在酒里占比不到2%，但确实白酒香气的重要来源 。新酒中含有的杂醇油比较多，这使得很多新酒味觉上辛辣苦涩不宜饮用，因此好酒都需要陈酿一段时间去除较活跃的杂醇油 。
【大将军怎么酿酒,古人做了什么尝试】酒越陈越香说的也就是这个道理 。说回酒精度 。酿酒一般是以含淀粉或含糖的物质为原料，比如黄酒一般以稻米、糯米为原料，白酒常用的高淀粉含量类谷物如高粱、玉米等，红酒则多用含糖量高的葡萄等水果 。酿酒过程中，酒里面的淀粉经水解糖化转化为单糖，糖又经过发酵产生酒精（糖类原料则省去了淀粉糖化环节），具体发生了如下化学反应：淀粉糖化：(C6H10O5)nn H2O ——酶——
推荐阅读
- 11平台称号怎么用,山东书城荣获年度最美书店称号
- 传奇皇朝幻石怎么升级,萝卜玩《传奇皇朝》超强力攻击
- 过五关斩六将战神副本怎么过,单打独斗也勇猛《开天战神》挑战单人副本
- 神仙道双龙会怎么玩,360神仙道官方网站
- 火线精英闪狙怎么打,4399火线精英
- 如今三星手机怎么样,现在的三星旗舰手机怎么样
- 360 小米记录仪怎么样,行车记录仪那个好
- 怎么样给手拍照好看,如何笑得好看些
- 裸眼3d手机怎么样,有人知道裸眼3d手机膜吗
- 宁乡撤县设市 房价,湖南宁乡市以后发展怎么样