②、每个高压锅内都有刻度容量，放在锅内的食物不能超过刻度容量的4/5 。加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐 。烹煮时，当蒸气从气孔中开始排出后再扣上限压阀 。③、蒸煮过程中，当高压锅限压阀，发出较大的响声时，表明锅内温度压力达到或接近使用安全上限，这时要立刻关火降温 。④、蒸煮过程中，突然发现高压锅限压阀排气声音突然停止，有可能是锅内蒸煮的食物把排气阀气孔堵住，要立刻关火降温 。
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