将平锅架火上 ， 放油(不可多)烧热 ， 均匀撒入红糖25克 ， 随即将糍粑团下锅 ， 用锅铲把糍粑团按成扁圆形 ， 见底面煎黄即翻身 ， 共翻两次 ， 就可以吃了 。鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼是河南安阳一带的名小吃 。营养鸡蛋灌饼首先是面饼的做法 ， 掌握好火候 ， 要求香酥但硬 ， 还要能起层 ， 倒入蛋液要均匀 ， 再刷上甜面酱 ， 鸡蛋诱人的香味 ， 黄焦的样子让你看上就垂涎欲滴了 ， 这是河南人每天的早餐之一 。
浆面条浆面条（也叫酸面条 ， 其原因是发酵后的浆酸味十足） ， 河南省传统美食小吃 。洛阳、汝州、新郑等地浆面条 ， 制作简单 ， 成本低、味道美、易于消化 ， 因而自古以来流传不衰 ， 成为颇具浓厚地方特色的地方名食 。鲤鱼焙面鲤鱼焙面 ， 是豫菜的历史名菜 。河南得黄河中下游之利 ， 金色鲤鱼 ， 历代珍品 。豫菜以活汁而闻名 ， 所谓活汁 ， 一是熘鱼之汁需达到泛出泡花的程度 ， 糖、醋、油三物 ， 甜、咸、酸三味要在高温下 ， 在搅拌中充分融和 ， 各物、各味俱在但均不出头 。
鱼食完而汁不尽 ， 上火回汁 ， 下入精细的焙面 ， 热汁酥面 ， 口感极妙 。河南烩面河南的烩面可以说是河南的第一大美食 ， 烩面的品种很多 ， 有羊肉烩面 ， 牛肉烩面 ， 三鲜烩面 ， 五鲜烩面等 ， 尤其以羊肉烩面最为著名 ， 烩面是集荤素为一体 ， 肉、面、菜的有机结合 ， 再加上鲜香浓郁的骨汤 ， 使得这种美食价格合理 ， 营养丰富 ， 再加上高筋粉做出的面 ， 劲道弹牙 ， 和记烩面是河南美食的标志 。
逍遥镇胡辣汤河南人的早餐是一碗胡辣汤再加上一根油条或者油饼 ， 胡辣汤是中国北方传统的一道早餐美食 ， 河南胡辣汤有着非常悠久的历史 ， 河南胡辣汤与陕西的肉丸胡辣汤有很大区别 ， 它是以猪肉、豆皮 ， 海带 ， 面粉、红薯粉、盐、芝麻、生抽、胡椒、鸡精、葱、姜、醋等长时间熬煮而成 。无论是春夏秋冬河南人早上一碗胡辣汤下肚就觉得踏实！开封灌汤包开封灌汤包是开封的著名食品之一 ， 已有百年历史 。
其不仅形式美 ， 精美别致 ， 提起来像菊花 ， 吃到嘴里灌汤流油 ， 开封灌汤包选料讲究 ， 制作精细 。其采用猪后腿的瘦肉为馅 ， 精粉为皮 ， 爆火蒸制而成 ， 每天开封第一楼都会爆满 。道口烧鸡滑县道口镇是“中国烧鸡名城” 。它于清朝顺治年间（1644年—1661年）始创于道口镇 。三百多年来 ， 特殊的地域环境、精湛的加工工艺、祖传的配方和老汤 ， 使道口烧鸡成为色、香、味、型俱佳的珍馐名馔 ， 让人看了都流口水 。
郏县河洛面对于饸饹 ， 很多平顶山人在打字时候都会错打成“饸烙”或者“河洛” 。其实并不怪你 ， 饸（he）饹（le）在有些地方演变出了很多称呼 ， 比如“河漏、和乐”等。在我们郏县 ， 我们就是习惯成为“he luo 面” 。洛阳水席洛阳美食应有尽有 ， 但最最不能错过的当然是与洛阳牡丹、龙门石窟 ， 同被世人称为“洛阳三绝”的洛阳水席啦！洛阳水席是洛阳一带传统名吃 ， 也是豫菜宴席的一个杰出典型 。
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