将平锅架火上 , 放油(不可多)烧热 , 均匀撒入红糖25克 , 随即将糍粑团下锅 , 用锅铲把糍粑团按成扁圆形 , 见底面煎黄即翻身 , 共翻两次 , 就可以吃了 。鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼是河南安阳一带的名小吃 。营养鸡蛋灌饼首先是面饼的做法 , 掌握好火候 , 要求香酥但硬 , 还要能起层 , 倒入蛋液要均匀 , 再刷上甜面酱 , 鸡蛋诱人的香味 , 黄焦的样子让你看上就垂涎欲滴了 , 这是河南人每天的早餐之一 。
浆面条浆面条(也叫酸面条 , 其原因是发酵后的浆酸味十足) , 河南省传统美食小吃 。洛阳、汝州、新郑等地浆面条 , 制作简单 , 成本低、味道美、易于消化 , 因而自古以来流传不衰 , 成为颇具浓厚地方特色的地方名食 。鲤鱼焙面鲤鱼焙面 , 是豫菜的历史名菜 。河南得黄河中下游之利 , 金色鲤鱼 , 历代珍品 。豫菜以活汁而闻名 , 所谓活汁 , 一是熘鱼之汁需达到泛出泡花的程度 , 糖、醋、油三物 , 甜、咸、酸三味要在高温下 , 在搅拌中充分融和 , 各物、各味俱在但均不出头 。
鱼食完而汁不尽 , 上火回汁 , 下入精细的焙面 , 热汁酥面 , 口感极妙 。河南烩面河南的烩面可以说是河南的第一大美食 , 烩面的品种很多 , 有羊肉烩面 , 牛肉烩面 , 三鲜烩面 , 五鲜烩面等 , 尤其以羊肉烩面最为著名 , 烩面是集荤素为一体 , 肉、面、菜的有机结合 , 再加上鲜香浓郁的骨汤 , 使得这种美食价格合理 , 营养丰富 , 再加上高筋粉做出的面 , 劲道弹牙 , 和记烩面是河南美食的标志 。
逍遥镇胡辣汤河南人的早餐是一碗胡辣汤再加上一根油条或者油饼 , 胡辣汤是中国北方传统的一道早餐美食 , 河南胡辣汤有着非常悠久的历史 , 河南胡辣汤与陕西的肉丸胡辣汤有很大区别 , 它是以猪肉、豆皮 , 海带 , 面粉、红薯粉、盐、芝麻、生抽、胡椒、鸡精、葱、姜、醋等长时间熬煮而成 。无论是春夏秋冬河南人早上一碗胡辣汤下肚就觉得踏实!开封灌汤包开封灌汤包是开封的著名食品之一 , 已有百年历史 。
其不仅形式美 , 精美别致 , 提起来像菊花 , 吃到嘴里灌汤流油 , 开封灌汤包选料讲究 , 制作精细 。其采用猪后腿的瘦肉为馅 , 精粉为皮 , 爆火蒸制而成 , 每天开封第一楼都会爆满 。道口烧鸡滑县道口镇是“中国烧鸡名城” 。它于清朝顺治年间(1644年—1661年)始创于道口镇 。三百多年来 , 特殊的地域环境、精湛的加工工艺、祖传的配方和老汤 , 使道口烧鸡成为色、香、味、型俱佳的珍馐名馔 , 让人看了都流口水 。
郏县河洛面对于饸饹 , 很多平顶山人在打字时候都会错打成“饸烙”或者“河洛” 。其实并不怪你 , 饸(he)饹(le)在有些地方演变出了很多称呼 , 比如“河漏、和乐”等。在我们郏县 , 我们就是习惯成为“he luo 面” 。洛阳水席洛阳美食应有尽有 , 但最最不能错过的当然是与洛阳牡丹、龙门石窟 , 同被世人称为“洛阳三绝”的洛阳水席啦!洛阳水席是洛阳一带传统名吃 , 也是豫菜宴席的一个杰出典型 。
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