石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅 ， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成 。
【石锅鱼起源于哪里】清初康熙年间，长沙湘江河畔 ， 有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特 。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜 ， 感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼” 。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林” 。
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