绍兴，这座充满韵味的江南水乡，以其独特的地理环境和丰富的物产资源，孕育出了无数令人垂涎的特色美食 。那你知道绍兴家常菜有哪些？今天小编为大家列出最受欢迎的十大绍兴家常菜，让我们一起来详细了解一下吧 。
最受欢迎的十大绍兴家常菜1、绍兴醉鸡绍兴醉鸡 ， 一道让人一尝难忘的佳肴 。选用当地特有的越鸡和花雕酒作为原料，经过精心蒸制和花雕酒的浸泡，这道菜的独特风味便浑然天成 。黄澄澄的油润色泽，让人一眼望去便食欲大增 。咬上一口 ， 鸡皮爽口而不腻 ， 鸡肉滑嫩且保留了原有的鲜嫩口感 。而绍兴酒的酒香更是为这道菜增添了别样的“药膳”风味，让人回味无穷 。
2、霉苋菜梗霉苋菜梗，一道具有绍兴特色的家常菜 。这道菜以其独特的发酵味道让人又爱又恨 。选用老苋菜梗作为原料，经过切段、泡水、拌盐、发酵等多道工序制作而成 。蒸熟后的霉苋菜梗，既有一股浓郁的发酵香味，又保留了苋菜梗的鲜嫩口感，是一道让人欲罢不能的“黑暗料理” 。
3、绍三鲜绍三鲜，被誉为绍兴菜的头牌佳肴 。这道菜以土猪肉、越鸡、鱼为原料，选用稽山放养的土猪做成肉圆，用绍兴特有的越鸡炖汤 ， 用鉴湖钓的鱼做成鱼圆 ， 再加上各种新鲜蔬菜和火腿等食材一起蒸制而成 。食材丰富多样，口感清醇鲜美无比，是绍兴人餐桌上的常客之一 。
4、清汤鱼圆清汤鱼圆是浙江绍兴的一道特色菜 。这道菜选用肉质细嫩、粘性强、吸水大、弹性足的花白鲢等为原料制作而成 。鱼圆洁白如玉、色泽鲜明；口感滑嫩鲜美；搭配着油绿的青菜一起食用更是色香味俱佳 。
5、梅干菜焖肉梅干菜焖肉，一道充满文化内涵的绍兴家常菜 。这道菜最早由苏东坡所创，将梅干菜的菜香融入猪肉中，不仅降低了猪肉的油腻感，还提升了菜品的鲜香口感 。枣红色的外观，香酥软糯的肉质 ， 鲜中回甘的风味特色，使得这道菜不仅深受本地人喜爱，也让外地游客欲罢不能 。
6、糟熘虾仁糟熘虾仁 ， 一道经典的绍兴糟卤菜品 。选用白嫩的虾仁，搭配酒糟和精盐、味精等调料精心烹制而成 。这道菜既保留了虾仁的鲜香口感，又赋予了更深层次的风味特色——鲜中带甜 ， 口感Q弹且滑爽肥嫩 。老少皆宜的美味佳肴，让人一尝难忘 。
7、鉴湖鱼味鉴湖鱼味，是绍兴菜中少有的含有辣味的家常菜 。这道菜以草鱼为原料，经过切块、腌渍、拍粉、油炸等多道工序精心制作而成 。形状似玉兰花的鱼块色泽金黄诱人；吃起来外酥里嫩、酸辣可口；细品之下又有咸甜冲击的味道在口中回荡 。
8、花雕醉黄鱼花雕醉黄鱼是绍兴“醉”之风味的传统名菜之一 。这道菜选用经过盐和酒酿腌制的黄鱼作为原料制作而成 。经过花雕酒的浇淋和蒸汽的烹制后，黄鱼散发出淡淡的酒香味；肉质鲜嫩细腻且入味十足；是一道男女老少皆宜的美食佳肴 。
9、清汤越鸡清汤越鸡选用绍兴特有的越鸡作为原料制作而成 。这道菜肉质鲜嫩、骨头松脆、汤鲜味美，在绍兴被誉为“菜中皇后” 。清汤越鸡搭配着火腿片、笋片、香菇等多种食材一起清炖而成；最大限度地还原了鸡肉的鲜香和营养；是一道口感层次丰富且营养价值高的经典名菜 。
10、油炸臭豆腐【绍兴家常菜有哪些 最受欢迎的十大绍兴家常菜】油炸臭豆腐是不少绍兴人喜欢的家常菜之一 。这道菜选用霉苋菜梗配制卤汁浸泡豆腐后制作而成 。经过油炸后的臭豆腐色泽金黄诱人；外脆里松的口感让人欲罢不能；搭配着辣末和红酱一起食用更是香辣味美、别有一番风味 。
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