当加热到一定程度（据说是6～7个大气压）时，加工爆米花的师傅就将铁罐从炉火上移到旁边的一个桶装或袋状的容器旁，将罐口放入容器口，然后将罐口打开 。接着“嘭”的一声很大的响声，并伴有浓重的白烟，还偶有爆米花飞出，一锅爆米花就大功告成了 。加工好的爆米花，有的白白胖胖有的张口咧嘴，比玉米粒胀大了好几倍 。原因是在将罐口打开的瞬间，罐内气压远高于外部大气压，罐内气体急速冲出，使罐内气压急剧减小，玉米粒中水分的温度已远高于当时气压下的沸点，急剧汽化，将玉米迅速胀大 。
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