现在很少有人去拿茄子当水果生吃了，但是用来包饺子吃确实非常好的 。全素馅茄子饺子可以加入鸡蛋和豆腐以及小葱、生姜等等作为配料，做出来的口感非常好，接下来我就详细说一下茄子全素馅饺子的制作方法 。～～【食材准备】～～【主料】面粉，茄子，鸡蛋，豆腐 。【辅料】小葱，生姜，花椒，八角 。【调味品】生抽，盐，鸡精，植物油，香油 。
～～【开始制作】～～▼第一步开始和面 。①面粉里面加入少许清水，边倒清水边搅拌成面疙瘩 。②没有干面粉以后揉成一个光滑的面团 。③盖上保鲜膜醒发20分钟增加面的筋性 。▼第二步，调馅 。①先把茄子清洗干净，去掉茄子把，切成片以后再横刀切成长条，再把长条斩断，切成手指大小的条状，放入盆中，撒上两勺盐，抓匀腌制十分钟逼出里面的水分 。
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