【食用生姜时该去皮吗】生姜有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说 。在通常情况下，煲汤或加入到鱼虾等菜肴中时，生姜皮最好不要去掉，可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效 。只在一些特殊的时候 ， 才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮 。
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