六
加速衰老
油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质，其中还包括能促进衰老的“晚期糖基化末端产物”（AGEs） 。
新鲜食物中，这些物质的含量是微乎其微的，油炸后就会迅猛上升 。
七
引起肥胖，造成代谢异常
油炸食品脂肪含量特别高 。 油炸会把低脂肪的薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖 。
一克油脂就是9千卡热量，运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就是3650克，会给身体增加7斤多肥肉！
八
偷走食物营养高温油炸会使蛋白质变质，破坏无机盐和一些脂溶性的维生素（维生素A、胡萝卜素等），妨碍人体吸收 。
九
让人越来越笨不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂 。
如果吃了太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，可能导致老年性痴呆症的发生 。
高温会使食物的B族维生素受到损失，而它是预防老年痴呆的重要营养素之一 。
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