下饭菜的食谱做法 这些菜好吃到流口水

今天我给大家带来的是下饭菜的食谱做法 。 想学的朋友下面抓紧时间和我一起来看看吧 。
下饭菜的食谱做法
一、水煮鱼

下饭菜的食谱做法 这些菜好吃到流口水



用料
主料:鲤鱼1条 , 
辅料:黄豆芽300克鸡蛋清1个 , 
调料:食盐1/4茶匙、姜1块、蒜1头、干辣椒100克、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、麻椒2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油200毫升

做法
1.准备好所需食材 , 可在买时 , 让老板把鱼杀好、去鳞
2.杀鱼时会有残留鱼鳞 , 用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液 , 洗净鱼肚里面的血及黑膜
3.去腥线:在鱼头和鱼尾处各切一刀 , 切到鱼骨就行 , 从鱼头切开处会看到一个小白点 , 用手轻轻抽出来 , 就是腥线 , 两侧各有一条 , 都要取出来 , 切去头和尾 , 剪掉鱼鳍
4.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片 , 剔除腹部的大刺
5.顺着鱼肉的纹路片 , 鱼肉尾部方向在左 , 右手持刀 , 斜刀片鱼片 , 鱼片中放入一个蛋清 , 加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟
6.剃下的鱼骨切成段 , 鱼头剁成两半 , 姜、蒜切片 , 取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些 , 100克干辣椒剪成小段
7.烧一锅开水 , 将300克黄豆芽放入煮熟后捞出 , 铺在装水煮鱼的容器底部 , 锅烧热 , 倒入200毫升植物油 , 冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟 , 出香味
8.倒入干辣椒 , 小火慢慢翻炒约3分钟 , 待辣椒变色 , 尝下变脆后 , 盛出一半的油和麻椒、辣椒待用 , 将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中 , 开大火炒出香味
9.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水 , 水量以能没过鱼为好
10.水烧开后 , 将鱼肉一片一片放入锅中 , 并用筷子轻轻搅散 , 煮到鱼片变色至熟 , 约1至2分钟 , 即可
11.将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中 , 事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以) , 倒在鱼片上 , 撒少许香菜装饰即可
二、可乐鸡翅
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用料
主料:鸡翅500克
调料:食盐1/4小勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可乐半罐

做法
1.鸡翅洗净 , 葱姜切片
2.锅内烧开水 , 放入鸡翅再次煮滚捞出 , 沥干水份
3.锅内放少许油烧热 , 放入鸡翅煎至两面泛黄
4.倒入可乐 , 老抽 , 加入姜葱 , 盐 , 料酒烧开小火至汤汁浓稠即可
三、糖醋排骨
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用料
主料:猪小排1000克 , 
调料:酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

做法
1.排骨、葱段、姜片放入锅中 , 加清水煮开后 , 撇去浮沫
【下饭菜的食谱做法 这些菜好吃到流口水】2.放入花椒大料干辣椒 , 煮至筷子能扎透 , 将排骨捞出

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