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大鹅剃毛的方法

云知道自然知识

1、灌些白酒：杀鹅前给鹅灌一些50度以上的高度白酒 ， 约10分钟左右 ， 鹅也就醉倒了 ， 因为灌酒的缘故 ， 鹅的羽毛根在酒精的作用下会竖立起来 ， 这样更利于浸烫鹅时 ， 能够将鹅的羽毛浸透 ， 利于去毛 。
2、冷水浸泡：将杀死后放净血的鹅放入冷水中浸泡 ， 用冷水更容易让鹅的全身羽毛浸透 ， 这样在用热水浸泡时更容易浸透 。
3、热水浸泡：将冷水浸透后的鹅放入65~70度的热水里 ， 并用一根小木棒反复的抖动鹅的全身羽毛 ， 目的是让热水能够均匀的浸入到鹅羽毛的每一个部位 ， 以及皮肤 。
4、推拔结合：用一只手托住大鹅的脖子 ， 别一只顺着鹅毛的纹路用力地向前推 ， 把鹅毛推下 ， 注意一定要由鹅头的方向向着鹅的身体的方面推 ， 同时 ， 将大翅片羽拔掉 ， 对较为难拔的地方 ， 如两翼与身体相连的地方 ， 以及头部都要特别关照 。
【大鹅剃毛的方法】5、注意顺序：拔毛的顺序同样重要 ， 切忌翅上拔两下 ， 脖子上拔两下 ， 腹部拔两下 ， 这样是拔不干净鹅毛的 ， 正确的顺序是先从头部的方向向鹅的身体 ， 然后再是鹅背、鹅腹 ， 两腿和翅膀 。

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