做法：
1.小土豆洗净 ， 把貌似要生芽的地方挖掉 ， 放入蒸锅蒸熟 。
2.蒸熟的土豆取出晾凉 ， 取一个土豆放砧板上 ， 用刀轻轻压扁 。
3.依次压完所有土豆 ， 放入盘中 ， 两面洒适量盐 ， 腌制十分钟 。
4.平底锅放适量油 ， 把腌好的土豆放入煎至两面金黄 ， 取出备用 。
5.原锅加少量油 ， 小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎 。
【干锅菜的家常做法 天冷就多吃这些家常菜】6.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下 ， 倒入提前准备好的调味汁 ， 炒至干爽即可 。 生抽半勺 ， 清水半勺 ， 少量糖和数滴香醋 ， 调味汁要提前混合均匀 。
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