如果是制作肉馅包子的话需要选用五花肉或者夹心肉，因为挑选肥瘦相间的肉馅更有助于口感，如果选用紧实的后腿肉其肉馅就会比较老 。同时在制作馅料时要不停搅拌，加入调味品之后更需要充分搅拌均匀 。
包子馅要炒熟再包吗【包肉包子的馅要不要炒 肉包子馅要先炒熟吗】包子馅要根据馅的种类决定是否炒熟再包，包子馅分为：肉馅、素菜类、糖馅 。
1、肉馅
由于包子的面皮没有油分，而肉馅自身带有油脂，可以选择将馅料先炒熟包，也可以直接包，只不过直接包的话需要将馅料调好，避免出现腥味 。
2、素菜类
要是一些素菜类的馅，自身没有脂肪，建议先炒熟后再包，有一定油分的包子口感好一些，素菜没有炒的话，直接包出来食用的口感不太好 。
3、糖馅要是糖类的包子，则不能炒只能直接包 。
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