生姜是人们经常吃的一种蔬菜 。主要是腌制食用 。吃起来酸酸甜甜的，不像姜那么辣，所以很受人们的欢迎 。注意腌制生姜& # 26041；法否则腌制的生姜会变黑变色 。
生姜为什么会腌制变黑？1.腌制的生姜变黑是因为腌制前没有去皮 。如果腌制前去皮洗净，就不会变黑 。
2.洋蓟腌制时间过长，会导致黑色素等沉淀物的堆积 。虽然这个时候洋蓟味道很好，但是颜色变得很难看 。
3.生姜洗完没晒干，或者坛子口没封好 。水空气的存在和循环会导致生姜颜色变黑 。
如何腌制生姜不变色？1.先准备半盆水，加入一把食用盐搅拌至融化，然后倒入准备好的生姜浸泡20分钟 。用盐水浸泡生姜，去除表面的杂质 。
2.生姜泡20分钟，然后反复洗 。如果生姜表面不好，请不要撕掉，以免影响口感 。用清水反复冲洗六次以上，水变得清澈，可以去除干姜表面的水分，有利于后期保存 。
3.准备一块姜，切成片 。青椒切成红椒圈备用 。红辣椒切成圈，姜片放在一起 。
4.姜面用水擦干后，放在案板上，切成厚片 。将姜切成两半，将姜切均匀后放入盆中备用 。
5.准备一个无水无油的盒子或玻璃罐 。依次加入230克生抽、230克老抽、老抽、老抽 。加入200克陈醋 。如果不喜欢太酸，可以少放味精(30g)、盐(60g)、糖(20g)，然后搅拌调料，直到完全溶解 。这里一定要加味精，不然味道不好 。
【洋姜和生姜的区别 洋姜为什么腌制出来发黑】6.调料融化后，倒入2000克生姜，搅拌均匀 。把姜搅拌均匀，然后放入姜片和青红椒，主要是增加香味，然后把准备好的姜盖上一层保鲜膜密封 。
7.姜腌制一周左右再吃 。口感酥脆，风味十足 。生姜腌制半年也不会变坏 。
姜和姜的区别姜吃起来不辣，略苦 。姜吃起来又香又辣 。另外，生姜可以直接吃 。煮粥的时候可以放点姜 。味道很好，营养价值也会增加很多 。如果姜一般被用作调味品，它被用在汤或炖菜中 。加点海鲜制品，可以去腥增鲜 。如果两者并用，就达不到效果 。
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