年糕汤里面可以放桂圆、桂花、水潽蛋（北京人叫“沃果儿”）什么的 。上海人过年吃的东西 ， 一般也不是什么价钱贵的东西 ， 主要是体现出过年的气氛 ， 另外讨一点口彩 。蛋饺皮放凉了以后 ， 就可以用来裹蛋饺了 ， 馅儿里 ， 除了猪肉剁成的肉糜以外 ， 可以放一些蔬菜切成的丁 ， 比如荸荠啊、山药什么的 。
大年三十的团圆饭 ， 必吃的有什么菜呢？
我作为上海人 ， 虽然现在的上海越来越多元化 ， 少了上海本土的特色了 ， 但小时候还是有浓浓的上海年 ， 说给大家听听 。上海人过年吃的东西 ， 一般也不是什么价钱贵的东西 ， 主要是体现出过年的气氛 ， 另外讨一点口彩 。因为上海在江南地区 ， 这个地区的主要粮食不是小麦 ， 而是大米 ， 所以上海人过年一般都要吃糯米做成的年糕和汤团 。有些人家 ， 年糕和汤团是自己做个 ， 如果要做这些东西 ， 过年以前会预先买好水磨粉或者干的糯米粉 。
有些比较讲究的人家 ， 连糯米粉都是自己家用石磨磨出来的 ， 他们说自己磨出来个水磨粉最细、最滑、最好吃 。年糕呢 ， 分为汤年糕和炒年糕 ， 汤年糕可以是咸的 ， 也可以是甜的 。在我的印象里 ， 过年的时候吃到的汤年糕 ， 多数都是甜的 。年糕汤里面还可以放桂圆、桂花、水潽蛋（北京人叫“沃果儿”）什么的 。大冬天的 ， 这么一碗热乎乎的汤年糕吃下去 ， 浑身都舒舒服服的 。
汤团或者“圆子” ， 过年的时候吃得比较多的是黑洋酥馅儿的 ， 这种馅儿 ， 是用碎的黑芝麻和猪油还有白糖拌成的 ， 吃起来是又香又甜 ， 还有一种“荤油”特别的口感 。最简单的“圆子”可以是不放馅儿的 ， 煮的时候放点酒酿（外地有的地方叫醪糟或米酒）、蛋花和糖 ， 吃起来特别有小时候的味道 。上海人过年的时候 ， 有一种吃的东西是不能落下的：就是蛋饺 。
【庆什么元宝,天庆元宝价格表】蛋饺就是用蛋液包起来的肉饺 ， 大多数上海的家庭妇女都会做 。这个动作其实不叫“包” ， 叫“搨”——“搨蛋饺” ， 因为要用到一种半圆形的铁勺子 ， 从前是用煤炉 ， 现在用煤气 ， 烧到它热了以后 ， 在铁勺子里涂一层油 ， 再用小调羹（羹匙儿）把打好个蛋液舀到这个铁勺子里 ， 放在火上 ， 一边烤一边转一圈 ， 蛋液就均匀地摊开 ， 变成像饺子皮的形状 。
然后把这张蛋饺皮倒出来放在一边 ， 你就可以继续“搨”下一张了 。这个过程说起来挺简单的 ， 但是真的要亲手去做呢 ， 没有一点儿技巧是做不成的 ， 手法要非常灵活、非常熟练 。蛋饺皮放凉了以后 ， 就可以用来裹蛋饺了 ， 馅儿里 ， 除了猪肉剁成的肉糜以外 ， 还可以放一些蔬菜切成的丁 ， 比如荸荠啊、山药什么的 。放了这些东西以后呢 ， 汤里煮的蛋饺 ， 嚼起来口感会比较丰富 。
另外 ， 还有三个菜呢 ， 也是在年夜饭的饭桌上经常能看见的：水笋烧肉、四喜烤麸、腌笃鲜 。水笋不是新鲜的笋 ， 而是一种用水泡开的笋干 ， 它的纤维组织比较多 ， 所以特别有嚼劲儿 ， 红烧肉的味道呢 ， 也比较容易透到笋里头去 。另外 ， 笋可以解油腻 ， 放了笋以后呢 ， 红烧肉吃起来也就不是特别油腻了 。四喜烤麸是上海人吃得最多的冷盆 ， 里边除了切成方块的烤麸以外 ， 还有香菇、金针菜、黑木耳和花生米 ， 一般是红烧的 ， 做的时候也要放糖 。
推荐阅读
- 什么游戏有类似藏宝阁,2021手机游戏搬砖排行榜
- 路西法配什么宠物最好,天天酷跑路西法的玩法介绍
- 赛尔号什么系克圣灵系,谱尼身为圣灵系王者
- 什么紫色最好看,谁穿紫色最好看
- 宠物二转有什么要求,深圳宠物方舱背后
- 苍穹变装备什么颜色好,哔哩哔哩有什么好看的番
- 造梦西游4摩呼罗迦王为什么不掉血,摩呼罗迦在天龙八部中分明是谁
- 传奇跨服什么时候,跨服沙巴克什么时候开始
- 留学生考试，日本b留学生考试b
- 河北省2014年高考分数线，2014年高考高出河北省二本分数线14分应报什么学校