1 ， 什么是食品质量与安全专业 专业前景 本专业是以生命科学和食品科学为基础 ， 研究食品的营养、安全与健康的关系 ， 食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科 ， 是食品科学与预防医学的重要组成部分 ， 是连接食品与预防医学的重要桥梁 。通过对食品生产、加工的管理和控制 ， 保证食品的营养品质和卫生质量 ， 促进人体的健康 。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理 ， 从而使营养与食品安全从过去的监督管理 ， 扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域 ， 在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用 。培养目标 本专业培养具备生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能 ， 能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域 ， 从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、研究等相关工作的高级科学技术人才 。主干课程 普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品等 ， 食品企业管理等 。授予学位 理学学士 就业方向 毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作 。深造情况 学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造 。就业看你的学校,和自己情况,一般还是可以
2 ， 什么是食品质量安全 围绕食品生产、加工和销售的相关环节着重阐述影响食品质量与安全的潜在因素和污染来源 ， 以及相应的控制措施 。本书主要包括植物源性食品的安全性、动物源性食品的安全性、加工食品的安全性、食品安全性评价、食品生产过程和加工过程的安全质量保证、食品流通和服务环节的安全质量控制、食品卫生安全法规标准、食品安全监管的机构和制度等内容 。本书可作为食品专业及相关专业的本科生和研究生教材 ， 也可供从事食品安全管理的研究人员和管理人员参考 。食品质量与安全是以生命科学和食品科学为基础 ， 研究食品的营养、安全与健康的关系 ， 及对食品加工质量和安全管理科学 ， 其基本任务是通过对食品生产、加工和储藏各个环节的管理和控制 ， 保证食品的营养品质和卫生质量 ， 促进人体的健康 。国外发达国家将食品质量与安全一直摆在首要位置 ， 随着我国物质生活水平的不断提高 ， 特别是我国加入WTO后 ， 我国政府对食品质量与安全也特别重视 ， 就业前景特别看好 。开设本专业的目的在于培养食品产业化过程中所需要的有关质量与安全的科技与管理方面的高素质人才 。培养目标：本专业培养具备生物学、食品科学以及营养与食品安全的基本知识和技能 ， 能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域 ， 从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学、研究等相关工作的高级科学技术人才 。主干课程：普通生物学、食品微生物学、生物化学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、食品企业管理等 。学制学位：本科学制四年 ， 毕业授予工学学士学位 。食品质量安全是食品成份、卫生、保存期都要乎合国家质量安全标准 。
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