上面会盖上黑色的薄膜，而不是白色的薄膜，这样做的目的就是防止太阳光的直接照射，使辣椒的颜色变白 。还有一点要特别注意的是，辣椒垛一定要特别注意通风，如果通风不好，辣椒的底部就会出现白头的现象，也就是我们俗说的白屁股，这样的辣椒就卖不上好价格，如果通风不好，晾晒的辣椒就会出现花皮现象，就是我们所说的花皮椒 。
比如我们今年的辣椒价格，收购价是七块左右，卖的早了，就是六块八 。直到春节前涨到了七块五左右 。假如你的辣椒没有储存好 。通风不好而出现了受潮现象 。出现了白头现象，或者花皮 。如果是花皮椒，价格直接下降到了两块五一斤 。那这样我们农民就亏大了 。所以说辣椒的晾晒有很大的学问，假如你的辣椒在地里长得很红很好，如果你不注意后期的通风晾晒 。
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