榨菜的腌制方法准备材料：菜头1颗、大蒜3颗、姜1块、干辣椒1个，盐200克
1、准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用 。
2、将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右 。
3、将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用 。
【榨菜怎么腌制方法 自制榨菜丝的腌制方法】4、热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一起下锅 。
5、把腌制好的榨菜条加入所有辅料中翻炒片刻就可出锅 。
6、炒好的榨菜可以即刻食用，也可以倒入瓶子中随时取用 。
在家里腌制榨菜 应该怎么弄啊在家腌制榨菜的做法具体如下：
食材准备：新鲜榨菜1个，剁辣椒适量 。
1、买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小 。
2、榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分 。
3、榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好 。
4、把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，加入剁辣椒拌匀 。
5、拌匀好的剁辣椒和榨菜 。
6、放入干的，无水无油的密封盒，密封罐也可以，如果盖子不够紧的加一层保鲜膜 。放入冰箱，放2-3天就可以吃了 。
7、腌制好的榨菜 。
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