3.倒入焯好的猪蹄 , 不断翻炒至粘满糖色 。
4.倒入两汤匙生抽 , 半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色 。
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀 。
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋 , 和葱同时放入锅中 。
7.加足量水没过猪蹄 , 水开转小火加盖焖两个小时 。
8.开盖转大火收浓汁水 , 出锅前淋些香油炒匀即可 。
小贴示:1. 猪蹄要开水下锅焯水 。 开水能让猪蹄的肉皮更紧实 , 炖制时不易烂 。
2. 要用冰糖 , 冰糖会让猪蹄成品颜色红亮 。
3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐 。 盐最容易使蛋白质凝固 , 所以不放一点盐 。
4. 要控制好火候 。 炖制的时候一定是开最小火 , 用铸铁锅炖两小时 , 普通锅子要炖三小时左右 。 小火是保证猪蹄软嫩的关键 , 大火会将猪蹄炖的烂不成形 。
小米椒爆鸡胗
![各种下酒菜的做法 1分钟学会做9种下酒菜](http://pic.yunnanlong.com/221001/14141H160-4.jpg)
【各种下酒菜的做法 1分钟学会做9种下酒菜】
食材:小米椒、鸡胗、大蒜、盐 , 生抽 , 黄酒 。 做法:1.鸡胗冷水下锅 , 煮变色了捞起切片 。
2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上 。
3.大蒜切成蒜蓉 , 小米椒切小段备用 。
4.炒锅下油 , 然后放入蒜蓉和小米椒中火热香 , 下鸡胗炒 , 因为腌制过 , 就不用再放调料啦 。 一直炒到鸡胗熟透了 , 就可以上菜啦!
小贴示:如果觉得太辣 , 还可以撒上香菜碎 , 夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~
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