3.倒入焯好的猪蹄 ， 不断翻炒至粘满糖色 。
4.倒入两汤匙生抽 ， 半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色 。
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀 。
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋 ， 和葱同时放入锅中 。
7.加足量水没过猪蹄 ， 水开转小火加盖焖两个小时 。
8.开盖转大火收浓汁水 ， 出锅前淋些香油炒匀即可 。
小贴示：1. 猪蹄要开水下锅焯水 。 开水能让猪蹄的肉皮更紧实 ， 炖制时不易烂 。
2. 要用冰糖 ， 冰糖会让猪蹄成品颜色红亮 。
3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐 。 盐最容易使蛋白质凝固 ， 所以不放一点盐 。
4. 要控制好火候 。 炖制的时候一定是开最小火 ， 用铸铁锅炖两小时 ， 普通锅子要炖三小时左右 。 小火是保证猪蹄软嫩的关键 ， 大火会将猪蹄炖的烂不成形 。
小米椒爆鸡胗
【各种下酒菜的做法 1分钟学会做9种下酒菜】
食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐 ， 生抽 ， 黄酒 。 做法：1.鸡胗冷水下锅 ， 煮变色了捞起切片 。
2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上 。
3.大蒜切成蒜蓉 ， 小米椒切小段备用 。
4.炒锅下油 ， 然后放入蒜蓉和小米椒中火热香 ， 下鸡胗炒 ， 因为腌制过 ， 就不用再放调料啦 。 一直炒到鸡胗熟透了 ， 就可以上菜啦！
小贴示：如果觉得太辣 ， 还可以撒上香菜碎 ， 夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~
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