很多人都在问什么叫生粉，今天就给大家讲解一下什么叫生粉 。
生粉是指淀粉，有很多种类，比如红薯淀粉、马铃薯淀粉以及玉米淀粉等 。生粉的用途是比较广泛的，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
勾芡的注意事项：
1、调芡汁时应根据菜肴原料的多少和原料的含水量来掌握芡汁的浓稠度 。一般来讲，可用50克干淀粉加60克清水调成110克的水淀粉 。调制兑汁时还应考虑到液体调味品的含水量，适当减少调制用的清水用量 。
2、需要勾芡的菜肴用油不能太多，否则卤汁不易粘在原料上，不能达到增鲜、美形的目的 。
【什么叫生粉】3、菜肴汤汁的要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁的过稀或过稠，从而影响菜肴的质量 。
推荐阅读
- 1821年中国发生了什么
- 在CAD中最快的拖动画布的方式是什么?
- 2月29号代表什么
- c在圆中代表什么
- sochi 什么城市
- 烟台丧葬习俗有什么讲究
- 做麻辣烫为什么放牛奶和麻酱 《麻辣烫加牛奶有什么用》
- 打豆浆为什么有泡沫 《为什么打好的豆浆有很多泡沫》
- 冻的龙利鱼吃着为什么有碱味 《龙利鱼碱味大能不能吃》
- 中国四大盆地是什么，四大盆地都有何特色