由此来看，京菜融合各方所长，聚精华于一体，在北京形成与发展，形成独树一帜的京华菜系 。无论宫廷菜凸显皇家气派高贵典雅、细致，还是本土亲民小吃；无论是北京老字号还是代表地方菜的北京企业，都是京菜不可或缺的代表组成部分 。
综上所述，从发展观来看，京菜由以下几大组成部分，即以满汉全席为代表的宫廷菜、官府菜；以回满文化代表的清真菜；以创新鲁菜为代表的地方精品融合菜，还有北京地方小吃 。因此，今天的北京菜是中华饮食文化的缩影，是从民间菜到宫廷菜，再到民间菜的中国各地精品菜的提升换代产品、也是中国菜的代表 。
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