凉拌秋葵是一个十分适合夏季的菜品 ， 很多人都喜欢吃凉拌秋葵 ， 那么凉拌秋葵要焯水吗？下面一起来看看吧 。
凉拌秋葵用焯水吗 1 秋葵要焯水 。
秋葵虽然能生吃 ， 但是口感上却不是很好 ， 十分涎黏 ， 还带有淡淡涩涩味 ， 而经过焯水处理之后 ， 秋葵口感方能改变 ， 滑润不腻 ， 香味独特 ， 脆嫩多汁 ， 因此 ， 在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好 。
凉拌秋葵焯水要几分钟 2 3分钟左右 。
秋葵洗净后 ， 用沸水煮3分钟左右至色变清脆即可 ， 捞出过冷水稍冲凉后 ， 码在盘中 。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食 ， 做沙拉或汤菜等 ， 凉拌和炒食之前都必须焯水 。 如果打算用秋葵制作凉拌菜 ， 做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间 ， 吃起来更爽 。
秋葵为什么要焯水 3 1、促进营养吸收 秋葵属于草本植物 ， 虽然含有大量的蛋白质和钙质 ， 但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质 ， 生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收 ， 经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质 ， 促进钙质和蛋白质的吸收 。
2、改善口味 生秋葵若是直接食用十分的涎黏 ， 还带有涩涩之感 ， 经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸 ， 可去掉涩涩的口感 ， 而黏性的涎属于粘液蛋白 ， 在经过高温焯水处理也会使蛋白变质 ， 可去掉黏黏的感觉 。
家常凉拌秋葵怎么做好吃 4 做法一 材料：黄秋葵350克、蒜4个、红尖椒2个、蚝油适量、食盐3小勺、食用油适量、水适量 。
做法：
1、准备食材 ， 忘记拍大蒜了 。
2、秋葵去蒂 。
3、入沸水汆一下 ， 大概4分钟 。
4、捞出来放入凉水 。
5、锅里倒油爆香蒜蓉和辣椒碎 。
6、秋葵一个切成两半 。
做法二 【凉拌秋葵要焯水吗,凉拌秋葵怎么做好吃】 材料：秋葵300克、芥末1小匙、蚝油1、5大匙、生抽1小匙、糖1小匙、麻油1小匙、熟芝麻1大匙、盐1小匙、玉米油1小匙 。
做法：
1、秋葵洗干净 ， 切去约2/3的蒂 。
2、把芥末 ， 蚝油 ， 生抽 ， 糖和麻油放入碗里 。
3、搅拌均匀 。
4、锅放水烧开 ， 放入1小匙盐和玉米油 ， 把秋葵汆烫约3分钟 ， 颜色变翠绿 ， 捞起来立即放入冰水里泡凉 ， 以保持其脆绿把秋葵码盘淋上酱料 ， 撒上熟芝麻即可 。 翠绿爽口 ， 简单的美容菜 。
小贴士
1、秋葵不宜汆烫得太久 ， 以3分钟为宜 ， 煮太熟会不脆 ， 而且会黏黏的 ， 口感不好 。
2、此菜宜即拌即吃 ， 不要放置太久 ， 以影响脆感 。
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