1.看游泳姿势 。首先观察鱼在水族箱中游动的位置 。一般来说 ， 水族馆下层游的鱼比较新鲜 。如果是透明水族箱 ， 可以观察到鱼在呼吸时鳃盖波动均匀 。相比之下 ， 鲜度差不多的鱼会因为呼吸功能差而游在水族箱的上层 ， 会时不时地把嘴贴近水面呼吸 。虽然很多奄奄一息的鱼还在游 ， 但是仔细一看就会发现它们的动作很慢 ， 几乎是 。
【怎样挑选冬季吃的鱼肉 怎样挑选冬季吃的鱼肉片】2.看五官 。选择游泳能力强的鱼 。抓的时候要观察它的五官 。选一条眼睛清澈 ， 眼球完整的鱼 ， 不新鲜 。眼球会塌陷 ， 很脏 。必要的话 ， 可以把鲜鱼的鳃提起来 。鲜鱼的鳃是紫红色的 。如果鱼鳃呈白色或灰色 ， 说明鱼在污染的水中浸泡过久 。许多被污染的鱼的鳃甚至已经开始腐烂和脱落 。
3.看身材 。鲜鱼一般鱼鳞完整 ， 鱼鳞紧贴身体 ， 所以摸起来会感觉很滑 。不用担心 ， 这是鱼的正常生理现象 。这些粘液可以保护鱼免受细菌和沉积物的侵害 。如果粘液消失了 ， 说明鱼生病了或者快死了 。此外 ， 健康的鱼身体有弹性 ， 腹部饱满 ， 而身体松散、腹部塌陷的鱼大多不新鲜 。
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