七宝羹有芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜七种蔬菜，是潮汕、闽南地区春节时独具特色的一种传统食俗 ， 正月初七家家户户要吃七宝羹，在潮汕年味需到正月十五才正式收官 。以其谐音图吉利、平安 ， 寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥兰） 。
七宝羹诞生缘由：
【七宝羹有哪几种蔬菜】七宝羹即七样羹，是潮汕地区民间颇具特色的一种食俗 。七样羹即由7个不同品种的蔬菜煮成一锅吃，由来已久 。相传，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被贬江南 。正月初七这天，他来到榕江边一个偏僻荒野，顿觉头晕眼花，饥饿难忍，只好就地采摘了几样野菜，煮成杂菜汤聊以充饥，刚吃完，顿觉眼睛明亮 ， 浑身有了力气，后来该官员复职高升，忆起当年在江南尝过的救命野菜共有七种，于是让家人每年正月初七务必随便取七样不同的蔬菜，煮成七样羹而食 。
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