?
4、掌握小技巧
一般炒菜时，多在油沸时下料，猛火急炒，以便达到脆、嫩、香、鲜的要求，尤其在爆炒、爆炸食物时，需要更高的油温，散发的油烟更多 。
扩展资料
注意事项：
1、在进行烹饪之前，一定要注意厨房的卫生，这样可以防止食物和食物原料的污染 。炒完菜之后一样需要搞卫生 。
2、不要把生肉直接放在冰箱内架上，以免血和液体滴在下面没盖好的食物上；不要乱用厨房抹布和毛巾，最好用纸巾，每次用完就扔掉 。
怎么学会做菜要想学会做菜，其实也很简单 。你可以在网上看一些美食博主的视频教程，看他们教我们做菜的步骤 。买一些食材回来学着做，慢慢的摸索做菜，是一个学习的过程，多做几次就好了 。
