米酒水可以发酵馒头 ， 米酒水内含有的酒曲可以进行发酵 ， 而且制作出来的馒头不仅柔软蓬松 ， 还带有一股酒香 。不过米酒水发馒头的时间比较慢 ， 因此最好选择新鲜的米酒水进行发酵 ， 同时制作的比例要严格按照规定 ， 否则会改变馒头口感 。
米酒水可以发馒头米酒水可以发馒头 ， 米酒水内含有酒曲 ， 具有一定的发酵作用 ， 不过发酵的时间会比酵母菌更慢 。用米酒水发酵出来的馒头不仅非常柔软 ， 而且馒头还带有一种淡淡的酒香 ， 因此用米酒水发馒头可以提高馒头的口感 。
一般用米酒水发酵面团的时候需要按照比例 ， 一斤面粉要加入120g米酒水才可以均匀调配 ， 如果米酒水加多了就会导致馒头变甜 ， 这样口感也会改变 。搓揉发面的时候一定要搓揉均匀 ， 将米酒水搓揉进面团内就可以加速发酵时间 。
用米酒水发酵面团的时候建议用新鲜的米酒 ， 在超市内购买的包装米酒浓度不高 ， 这样制作的时候发酵时间就会非常慢 。发酵馒头的时候可以将面团放在温暖的室内 ， 或者直接放入烤箱加热 ， 这样可以缩短发酵的时间 。
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