厨房用电磁炉和燃气灶哪个好 ， 应按具体的情况来考虑：一、烹饪习惯 ， 电磁炉只能采用平底锅 ， 有一定局限性 ， 燃气灶可开猛火爆炒 ， 对锅具无太大限制；二、加热速度 ， 电磁炉加热速度较快 ， 一道菜能在短时间内做出 ， 燃气灶加热过程会稍慢一些；三、口味 ， 电磁炉不能炒菜 ， 烹饪方式单一 ， 比如像炖菜 ， 燃气灶可爆炒 ， 菜的口感更有味道 。
具体介绍如下：
1、烹饪习惯
厨房是选择使用电磁炉还是燃气灶 ， 其实应根据自身的习惯来选择 。一般来说 ， 大部分的人群会选择使用燃气灶 ， 因为燃气灶能够开启猛火进行爆炒 ， 而且对锅具没有太大的限制 ， 还可以进行颠勺操作；若是采用电磁炉的话 ， 则只可以使用平底锅 ， 同时不能够进行颠勺 ， 所以会有一定的局限性 ， 想要展现厨艺是不太方便的 。
2、加热速度
一般电磁炉烹饪时 ， 主要通过电磁感应涡流加热原理加热 ， 加热效率可以达到80%左右 ， 使用电磁炉进行烹饪的时候 ， 加热速度比较快 ， 一道菜能够在短时间内就做出来；而且用燃气灶进行烹饪的时候 ， 其主要就是通过燃气打着的火 ， 慢慢的进行加热 ， 所以速度相比较于电磁炉而言会比较慢一些 。
3、口味
【厨房用电磁炉和燃气灶哪个好】使用电磁炉进行烹饪的时候 ， 因为不能经过爆炒颠勺的操作 ， 所以制作出来的菜感觉比较像炖菜 ， 口味较清淡不是特别有口感；而采用燃气灶炒出来的菜 ， 在口感方面会比较好 ， 因为可以采用爆炒的方式 ， 能够更加刺激食物散发出来香味 。
使用电磁炉注意事项有哪些
1、不能放置金属物质
在使用电磁炉的时候需要注意 ， 不能将金属物质放在电磁炉上面 。比如菜刀 ， 若是直接把菜刀放置在电磁炉上 ， 电磁炉会导致菜刀逐渐升温 ， 达到相应的火点之后 ， 很有可能会引起火灾等隐患出现 。
2、使用前先清洁检查
如果有比较长一段时间没有使用过电磁炉 ， 那么在后面使用的时候 ， 一定要先检查以及清洁电磁炉 ， 清洁的时候要找拧干的抹布对电磁炉炉面适当擦拭 。同时在连接电源之前 ， 还需要检查一下电源有无出现破损的现象 ， 若是出现了问题 ， 一定要及时维修 ， 避免在使用过程中产生问题 。
3、注意承重
其实电磁炉产品也是具有一定承重限制的 ， 通常来说 ， 放置在上面的锅具加上食物不可以超出5公斤 ， 避免超过相应的承重限制导致产品损坏 。同时锅具底部也不可以太小 ， 想避免出现受力不均匀或者是太轻太重的现象 。
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