亚麻酸是一种含有三个双键的ω-3脂肪酸 ， 以甘油酯的形式存在于深绿色植物当中 ， 是构成人体组织细胞的主要成分，亚麻酸有两种异构体：α-亚麻酸和γ-亚麻酸 。
亚麻酸是什么
【亚麻酸是什么】亚麻酸是植物体重要物质和能量来源，在植物体内属于常见脂肪酸，一般为膜脂脂肪酸的基本成分之一，但在大多数植物的种子中含量非常低 。
亚麻酸必须从食物中摄取，因为人类与哺乳动物体内缺乏从头合成亚麻酸的酶 。
亚麻酸不稳定，在空气中易被氧化，尤其在碱性条件下易氧化，形成共轭多烯酸，加热时易聚合 。
亚麻酸，学名为顺-9，顺-12，顺-15-十八碳三烯酸，速记法名称为18：3ω-3，是一种含有三个双键的ω-3脂肪酸 。[1]亚麻酸以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分 。[2]
有两种异构体:α-重麻酸和γ-亚麻酸 。前者学名“顺式十八碳三烯-9 ， 12 ， 15-酸" 。属ω-3系列不饱和脂肪酸 。为无色至浅黄色液体 。在空气中易氧化，不溶于水 ， 溶于乙醇，乙醚等有机溶剂 。以甘油酯形式存在于许多干性油中，尤以豆麻籽油、苏子油等含量较高 。是人体必需脂肪酸之一，对人体有诸多生理功能，如降血脂、防血栓等 。除作保健品外，也是重要的化工原料 。后者学名“顺式十八碳三烯-6，9，12-酸" 。属ω-6系列脂肪酸 。如黑加仑籽油、月见草油、玻璃苣油等含量较高 。对人体有诸多保健功能，如调节血脂抗血栓、前列腺素前体物质等 。可用作保健品和医药品 。在人体内可由亚油酸转化而成 。
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