立春啃春指的是立春这一日 ， 中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春 。因为萝卜味辣 ， 取古人“咬得草根断，则百事可做”之意 。老北京人讲究时令吃食 ， 立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的 ， 这一日从一大清早 ， 就有人挑着担子在胡同里吆喝：萝卜赛梨 。那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春 。
由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，便用面皮包着五彩缤纷的时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意五谷丰登，并将它互相赠送，取欢喜迎春、祈盼丰收之意 。顺时而食，是心与自然的沟通，吃下与节令相合的食物，就是将整个四季放入了口中 。老北京吃春饼最讲究，一定要卷成筒，从头吃到尾，寓意“有头有尾” 。
传说，远古的时候，人们在狩猎的同时，开始搞点农业，那时候三皇五帝也都把种粮列为万行之本 。乡人呢，更是以种粮为天职 。所以，不论三皇五帝，还是乡人百姓，对一岁之首的春，更是心里十分重视 。那时候，人们到了立春这天，便用各种各样的方式，仪式来庆祝。
有一年的立春前，当人们收拾利落田地场院，准备热热闹闹迎接立春时，不料，瘟疫四起，使得所有人都传染上了一种说不出的疾病 。这种病很怪，人人心虚气短，失神落魄，没有一丁点精神，那模样真像喝醉了酒似的，个个都是头重脚轻，连抬抬手的力气也没有 。
立春前一天，一个老道打扮的人来到了一个村庄 。他见村庄里静得听不到鸡鸣狗叫，更不见有人走动，觉得奇怪万分 。他来到了村边的一户人家，敲敲门，没人应声 。门虚掩着，他寻思了一下，便说着：“屋里有人吗？”推门进屋 。屋里的炕上躺着五口人，个个脸色焦黄，昏沉沉像睡着一样 ， 满屋尘土，看样子已是有些日子没人打扫了 。
道人连呼几声没人应，他赶紧来到一个中年人跟前，连声问究竟 ， 中年人抬了一下眼皮 ， 合着眼用微弱的声音 ， 断断续续地说：“全村人都得了一种像我这样的病 。” 道人一连闯了几家 ， 情形都是一样 。道人也莫名其妙 。于是 ， 他来到村东头的一棵古树下，面南盘坐，挑起单掌，合眼静坐，口中念念有词 。原来，他向南海的观世音菩萨祈求医治瘟疫的方法 。约摸过了三个时辰 ， 道人长嘘一口，猛然站起来，飞快地跑回观院，抡镐便刨，他刨出一袋贮藏的萝卜，又飞快地跑到了村庄 。这时候，已是第二天大清早了，道人从村中一家找到一只芦花大公鸡，拔下几根鸡毛，扎在了地上 。
道人合眼祈告着，脑海中又出现了静坐时与观音菩萨对话的场面：观音菩萨告诉他，等地气通时，让乡人百姓每人啃吃几口萝卜，瘟疫便可自动解开 。过了约莫有一袋烟的功夫 ， 扎在地上的鸡毛突然动了起来 ， 道人惊喜万分 ， 他喊着：“地气通了，地气通了 。”奔向了村庄的每家每户，让人们啃吃萝卜 。结果，还真灵验，人们吃了萝卜之后，全都好了 。
人们纷纷给道人跪下，谢他的救命之恩 。道人说：“大伙请起，别谢我，应该感谢观音菩萨 。不过，大伙现在应该去救别人 。我的观院里还有许多萝卜，大伙带着快去邻近村庄救人吧！”乡人听后，带着萝卜奔向了十里八村 。
【立春啃春是什么意思】瘟疫解了，人们又过上了平静安乐的生活 。但是人们不会忘记那位道人 ， 更不会忘记让他们从苦难中解脱出来的萝卜 。从此，乡人便在立春这天啃吃几片萝卜，以求平安 。啃春的习俗也就形成了，持续至今 。
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