贴饼子的做法如下：
用料
豆渣250g、面粉200g、玉米面150g、调和油适量、酵母粉适量
1、酵母粉加水稀释 。
2、和好面醒发 。
3、醒发到这个程度即可，贴饼子不需要面醒发的太充分，半发面为佳 。
4、电饼铛放油通电，将面饼放入铛内，盖上铛盖煎 。
5、为使饼受热均匀 ， 其间移动饼，煎熟即可
6、煎熟的饼 。金黄香酥，里软外脆，成品图如下
东北铁锅炖鱼贴饼子做法
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀 ， 酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
4、小黄花鱼去鳍，划开腹部 ， 去除内脏，去鳃，清洗干净；
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中 ， 中火煎至底部金黄；
7、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼 ， 不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住 ， 大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可 。
1、主料：玉米面500克、猪肉馅250克、苦菊3棵 。
2、辅料：香菇6朵、鸡蛋2个、苏打粉1克 。
3、准备一壶开水 ， 把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和 。
4、搅成面团，没有散面就可以了 。
5、在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够 ， 也就一克左右 。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀 。
6、把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀 。
7、把揉好的面团盖上盖子醒一会儿 ， 这个时候来做馅 。
8、把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍 。
9、把苦苣用热水烫一下便捞出，不要煮 。
【贴饼子的家常做法和面】 10、烫过的苦苣放到控水盆中，过一下凉水 。然后用手尽量的攥干水分 。
11、把苦苣切碎 。
12、香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟，煮透后捞出，沥干水分 。
13、给馅料调味 。把所有应该加的调料都加到肉馅里 ， 放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀 。
14、把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀 。
15、取一块玉米面用手掌按平 ， 在中间放入馅料 。
16、用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子 ， 一边转一边用手指推面 ， 让面向里靠拢 。
17、让玉米面完全包裹住馅料，收口 。
18、开火 ， 在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中 。等底部稍微定型之后用手转动一下饼，免得受热不均匀 。
19、一面定型并出现焦底后，就可以翻面 。
20、等另一面再产生焦底后，往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一 。盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅了 。
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