玉米适口性好、能量高，可大量用于肉牛的精料补充料中 。但最好与其他体积大的糠麸类并用，以防积食和引起臌胀 。饲喂玉米时，必须与豆科籽实搭配使用，来补充钙、维生素等 ， 用整粒玉米喂肉牛，因为牛不能嚼得很碎，有18%～33%未经消化而排出体外，所以以饲喂碎玉米效果较好 。宜粗粉碎，颗粒大小2.5毫米，不能粉碎太细 ， 以免影响适口性和粗饲料的消化率 。玉米在瘤胃中的降解率低于其他谷类，可以部分通过瘤胃到达小肠，减少在瘤胃中的降解 ， 从而提高其应用价值 。玉米压片（蒸汽压扁）后喂牛，在饲料效率及生产方面都优于整粒、细碎或粗碎的玉米 。由于玉米脂肪含量高，粉碎后容易酸败变质 ， 不易久藏，否则发热变质 ， 导致胡萝卜素损失 。玉米品质不仅受贮藏期和贮藏条件的影响，而且还受产地和季节的影响，应注意褐变玉米的黄曲霉毒素含量 。尤其应注意玉米水分含量 ， 以防发热和霉变，一般控制在14%以下 。
B.大麦：大麦的蛋白质含量（9%～13%）高于玉米，氨基酸中除亮氨酸及蛋氨酸外均比玉米多 ， 但利用率比玉米差 。大麦赖氨酸含量（0.40%）接近玉米的2倍 。大麦籽实包有一层质地坚硬的颖壳，故粗纤维含量（6%）高，为玉米的2倍左右，因此有效能值较低，淀粉及糖类比玉米少，支链淀粉占74%～78% ， 直链淀粉占22%～26%，另外还含有其他谷实没有的β-1，3葡聚糖 。大麦脂肪含量约2% ， 为玉米的一半，饱和脂肪酸含量比玉米高，亚油酸含量只有0.78% 。大麦所含的矿物质主要是钾和磷，其次为镁、钙及少量的铁、铜、锰、锌等 。大麦富含B族维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6和泛酸，烟酸含量较高 ， 但利用率较低，只有10% 。脂溶性维生素A、维生素D、维生素K含量低，少量的维生素E存在于大麦的胚芽中 。大麦中有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶，前者含量低 ， 后者可被胃蛋白酶分解，故一般对牛影响不大 。
大麦是牛的优良精饲料，供肉牛育肥时与玉米营养价值相当 。大麦粉碎太细易引起瘤胃臌胀 ， 宜粗粉碎，或用水浸泡数小时或压片后饲喂可起到预防作用 。此外，大麦进行压片、蒸汽处理可改善适口性和育肥效果，微波以及碱处理可提高消化率 。
C.高粱：营养价值稍低于玉米 。高粱粗蛋白质含量略高于玉米 ， 为9%～11%，但同样品质不佳，缺乏赖氨酸（0.21%～0.22%）和色氨酸 。从分类上看 ， 高粱蛋白质与玉米蛋白质类似，但高粱的蛋白质不易消化 ， 高粱所含脂肪（2.8%～3.4%）低于玉米，脂肪酸组成中饱和脂肪酸比玉米稍多一些，所以脂肪的熔点高 。此外，亚油酸含量比玉米低 ， 约1.13% 。高粱淀粉含量与玉米相近，淀粉粒的形状与大小也相似 ， 但高粱淀粉粒受蛋白质覆盖程度较高，故消化率较低，使其有效能值低于玉米，产奶净能6.53 兆焦/千克 ， 综合净能7.08 兆焦/千克 。矿物质中磷、镁、钾含量较多而钙含量少 。维生素中维生素B2、维生素B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米 。烟酸以结合型存在，利用率低 。高粱中含有单宁，影响其适口性和营养物质消化率 。高粱是牛的良好能量饲料 。一般情况下，可取代大多数其他谷实 。高粱籽实中的单宁为缩合单宁，含单宁1%以上者为高单宁高粱，低于0.4%的为低单宁高粱 。单宁含量与子粒颜色有关，色深者单宁含量高 。单宁的抗营养作用主要是苦涩味重，影响适口性；当饲粮中高粱比例很大时 ， 首先影响动物的食欲，降低采食量 。单宁在消化道中与蛋白质结合形成不溶性化合物，与消化酶类结合影响酶的活性和功能，也可与多种矿物质离子发生沉淀作用 ， 干扰消化过程，影响蛋白质及其他养分的利用率 。单宁具有收敛性，在肠道中与黏膜蛋白结合形成不溶性鞣酸蛋白膜沉淀 ， 使胃肠道运动机能减弱而发生胃肠迟缓 。在日粮中适量添加高粱，单宁对饲粮蛋白质有瘤胃保护作用 ， 它可与饲料蛋白质形成复合物，在瘤胃环境条件（pH 4～7）下形成稳定的不溶性复合物，减少瘤胃微生物对蛋白质的降解，到达真胃（pH <2.5）和小肠（pH >7.0）时 ， 复合物又可迅速解离，因而可以提高饲料蛋白质的利用率 。
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