最后把盘中剩下的料汁淋上去，再撒点金蒜或者来点颜色反差比较大的食材来点缀下，这样好看，好吃，又营养的凉拌蒜香西兰花就做好了，这样做出来的凉拌蒜香西兰花入味，有浓浓的蒜香，还最大程度地保留了西兰花的营养物质 。
正是排毒养颜，调节身体素质的好季节 。其营养成分远比其他蔬菜高，具有抗癌、解毒、提高免疫力等功效 。因此在这个季节里可以适当的吃一些大蒜，因为大蒜可以排毒 。那么咱们可以用大蒜来做西兰花 。西兰花可以用来凉拌，清炒，其中非常经典的就是蒜蓉西兰花，西兰花与大蒜在一起烹饪，可谓是完美的搭配 。
泡在水里20分钟，可有效的去除农药残留 ， 反复清洗，切成小朵，胡萝卜一小节切片配菜 ， 大蒜5-6瓣切成蒜末 。锅中烧水 ， 加入1小时盐和1勺食用油 ， 加热到七八成 ， 直接浇在蒜蓉上 。这样蒜香味经过热油就瞬间激发出来 ， 随之渗入菜中 ， 蒜香味十足 。喜欢吃辣椒的可以提前撒上点辣椒粉，待水开后放入西兰花，焯水1分钟左右捞出，并用凉水冲洗一下 。出锅前放入备好的蒜末，西兰花焯水的过程要要加少许的盐，焯完水以后把它放在凉水里透一透凉，少量盐，少量蚝油提味，搅拌均匀装盘即可 。
西兰花焯水时间不要过长，否则西兰花颜色会黄，而且熟透了的口感也不太好 。西兰花去老叶、老根，分成小房后清洗将剥好的蒜瓣切去根蒂部分，用压蒜器压成蒜泥 。一些健美运动员就非常喜欢食用这种蔬菜 ， 因为它所含的热量很低，食用后不会容易长脂肪 。
【蒜香西兰花的家常做法】不嫌麻烦可以将炒熟的西兰花重新码盘，码成西兰花的原来形状，再用水淀粉勾芡有蒜蓉和辣椒的汤汁，浇在码好的西兰花上面即可 。
西蓝花焯水时已放盐有了底味，在炒制、凉拌时，放少许生抽、酱油或盐即可 。西蓝花口味清淡 ， 成菜清香爽脆，个人不喜欢加味精、鸡精调味 。
